熊本県の農家ハナウタカジツと、農と暮らしのコミュニティaiyueyoは、きんかんを味わいながら生産者の話を聞くオンラインイベント「きんかんめでたべ会」を2026年11月23日に開きます。参加者には種ごと食べられるきんかんやレシピなどを事前に配送。ハナウタカジツに、早く熟すきんかんの発見と、食べ方の楽しみを聞きました。
生や焼き、冷凍で味わうオンラインの会
発表によると、めでたべ会は食材の作り手の話を聞きながら、さまざまな食べ方で味わう企画です。今回は「種ごと丸ごときんかん」を取り上げ、生や加熱、冷凍による味わいの違いを楽しみます。
参加費は税込4,000円、送料込み。きんかん1kg、7種類のレシピブック、インタビューZINE、絵本2種類がセットです。主催者の案内では、11月14日から22日の間に届く商品を冷蔵庫で保管するよう案内しています。
早く色づく枝を数年観察して育てた
ハナウタカジツによると、毎年の収穫中、ほかより早く色づく枝に気づいたといいます。その枝に印を付けて数年観察し、毎年同じ枝が早く色づくことを確認しました。その後、枝をもとに数本を育て、早く熟す性質が元に戻らないことも確かめたそうです。
収穫の目安について同社は、皮の表面に「油胞（ゆほう）」と呼ばれる粒々が出てくることが合図だと話します。
まずは生で。加熱や冷凍にも
同社が初めに勧めるのは生で食べる方法です。皮の甘み、中身の少しの酸味、種をかんだときのほろ苦さが重なるといいます。口の中で数回かみ、鼻から息を吸うと爽やかな味わいが広がるとのことです。
生で食べきれないときは加熱もおすすめとのこと。火を入れると香ばしさと甘みが増し、肉料理の付け合わせにも合うといいます。また、袋に入れて冷凍すれば必要な量を取り出しやすく、飲み物に氷の代わりとして加える楽しみ方も紹介してくれました。
参加方法
開催は11月23日午前10時から11時まで、Zoomを利用します。期間限定のアーカイブ配信もあり、主催者によれば配信URLはイベント翌々日までにメールで送られます。申し込み締め切りは11月18日。内容や申し込み先はイベント詳細ページで確認できます。
本記事は取材回答と公開情報に基づいて制作しています。取材記事の編集方針
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