ミライザカと鳥メロで米粉メニューフェア　牛蒡の磯辺揚げやひと口ドーナッツを販売

ミライザカと三代目鳥メロで、国産米粉を使った料理やデザートが2026年11月から登場します。炊き牛蒡の磯辺揚げ、ひと口サイズのドーナッツ、白玉ぜんざいを用意。東京都の「Tokyo 米粉知新キャンペーン」と連携したフェアです。ワタミに、品ぞろえを選んだ理由や食感づくりの工夫を聞きました。

2つの居酒屋で、米粉の料理と甘味を

ワタミの発表によると、ミライザカでは11月11日から2027年3月2日まで、炊き牛蒡の磯辺揚げと国産白玉ぜんざいを販売します。三代目鳥メロでは11月18日から2027年3月16日まで、国産米粉のドーナッツ2種類と共通の白玉ぜんざいを提供します。

対象は全国のミライザカ87店舗、三代目鳥メロ98店舗です。店舗により取り扱いがない商品や品切れの場合があります。来店前にミライザカ、三代目鳥メロの店舗情報を確認してください。

牛蒡は衣の配合と盛り付けに工夫

ミライザカの「炊き牛蒡の磯辺揚げ」は税込438円。炊いた牛蒡を青のりの風味を付けた衣で包み、米粉を使って揚げた一品です。牛蒡の風味と青のりの香りを楽しめるといいます。

ワタミによると、米粉のサクサク感を出すため、米粉とてんぷら粉の分量を数種類試しました。盛り付けも互い違いにすることで、1本ずつがつぶれず、サクサクした食感を感じられるようにしているそうです。

鳥メロのドーナッツはひと口サイズ

三代目鳥メロの「国産米粉のドーナッツ」は、粉砂糖をかけたシュガーと黒蜜を合わせた黒糖の2種類で、それぞれ税込328円です。国産米粉を使い、軽やかな食感とやさしい味わいを目指したといいます。

同社は、米粉の分量の配合に苦戦しながら、女性客でもひと口で食べられる大きさにこだわったと話します。小さなドーナッツを2つの甘さで選べます。

共通の白玉ぜんざいも

両ブランドで提供する「国産白玉ぜんざい」は税込328円。国産の白玉とぜんざいを合わせた甘味で、ワタミは白玉のもちもちした食感とやさしい甘さを紹介しています。

居酒屋で米粉をおいしく楽しむために

ワタミが品ぞろえを考えるうえで大切にしたのは、米粉の商品を居酒屋でおいしく食べられることでした。揚げだし豆腐やビーフンも検討したうえで、ビールと一緒に楽しめる牛蒡の磯辺揚げと、米粉に挑戦する人が手に取りやすいデザートを選んだといいます。

担当者は、以前、自宅で米粉のホットケーキや蒸しパンを作ったものの、味の面で続けられなかった経験があるそうです。今回の3品は、いい意味で米粉を感じさせない仕上がりだと捉えています。米粉を試したい人や、まだ食べたことのない人にも、外食を通じて魅力が伝わればと話しました。

米粉を使っていても、ほかの原材料や調理工程を含めて小麦不使用、アレルゲン不含とは限りません。アレルギーのある人は、注文前に各店舗の最新の案内を確認してください。

フェアは、国産米粉の認知向上と消費拡大を目指す東京都のキャンペーンに賛同して実施されます。販売期間やメニューは業態ごとに異なります。詳細は公式案内をご覧ください。

本記事は取材回答と公開情報に基づいて制作しています。取材記事の編集方針をご覧ください。