【thalee ling 夏畑】代々木上原の百名店が贈る！真夏のモダンタイ体験

【速報】食べログ百名店に初選出！代々木上原「thalee ling」の真夏を味わう新コース「夏畑」が描く、驚きの”japa-thai”体験

代々木上原にひっそりと佇むモダンタイ料理店「thalee ling（タレーリン）」が、この度「食べログ 百名店（アジア・エスニック部門） 」に初選出されたという嬉しいニュースが飛び込んできました！美食家たちがこぞって訪れるこのお店が、真夏の旬をテーマにした新ディナーコース「夏畑（なつばたけ）」 の提供をスタート。これはもう、見逃せません。

私がこの知らせを聞いてまず感じたのは、「thalee ling」が提唱する 「japa-thai（ジャパ・タイ）」 というコンセプトの深化です。日本の四季折々の豊かな食材に、タイ料理ならではの香り、酸味、発酵の技法を重ね合わせることで、一体どんな驚きが生まれるのでしょうか？

真夏の熱気を一皿ごとに表現する「夏畑」コース、その魅力を深掘りしていきましょう。

「夏畑」：香りと温度で真夏を旅するモダンタイの世界

「夏畑」コースは、まるで真夏の移ろいを五感で辿るような、ドラマティックな構成になっています。清涼感から始まり、徐々に熱気を帯び、最後は心地よいクールダウンへ。この緩急のつけ方は、まさに熟練の技と言えるでしょう。

涼感を誘う幕開け

コースの冒頭を飾るのは、真夏にぴったりの軽やかな一皿。 脂の乗った大羽鰯を炭火で香ばしく焼き上げ、青梅のソースや茄子の浅漬け、フレッシュトマトのチリビネガーを重ねたライスサラダ「カオヤム」 です。食感のコントラスト、複雑な酸味と香りが幾重にも広がり、夏らしい爽やかさに心が躍ります。

続くは、グリーンカレーの風味をまとわせた冷製スープ「ゲーンキャオワーン」。高知県宿毛湾産アカエイのなめらかなテリーヌにつるむらさきを添え、ひんやりと身体を整えてくれるでしょう。この繊細な口当たりは、まさに夏のご馳走です。

徐々に熱を帯びる中盤の展開

コースの中盤では、料理の熱量が徐々に高まっていきます。 約48時間かけてじっくり発酵させた豚肉「ジンソム」を真蛸と共に巻き、蒸しあげた「クイッティアオロート」。旬のゴーヤが添えられ、そのほろ苦さがアクセントとなり、真夏の暑さを食で乗り切る力強さを感じさせます。

そして、特別な体験を求める方には、季節のスペシャルコースでしか味わえない逸品があります。「トムホイパオフー」は、旬の煮鮑に肝の濃厚なソースを合わせ、金糸瓜のサラダと花ズッキーニのフリットを添えた一皿。濃密で繊細な味わいは、まさに至福のひとときを約束してくれるでしょう。

濃厚な熱を全身で味わう終盤、そして心地よいクールダウンへ

クライマックスに向けて、さらに熱気を帯びる料理の数々。 一度、とうもろこしと枝豆を使った冷製茶碗蒸し「ゲーンチュータオフー」でひと息ついた後、登場するのは「ゲーンパネン」。ココナッツミルクのまろやかさにフレッシュトマトの酸味、ピーナッツの香ばしさが重なり合うスープカレーです。

スペシャルコースでは、幻の和牛と称される土佐あか牛を贅沢に使用したタイ南部発祥の濃厚かつスパイシーな「ゲーンパネン」 が楽しめます。この複雑な辛味と香りは、コースの最高のクライマックスを彩るに違いありません。

熱気の余韻に浸りながらいただくデザートは「カノムホラパー」。ホーリーバジルのスパイシーな芳香を閉じ込めたジェラートに、セミドライのキウイフルーツとライチのジュレを合わせ、火照った身体を心地よくクールダウンさせてくれます。

料理を彩るペアリング体験

thalee lingの魅力は、料理だけではありません。それぞれの料理が持つ個性と香りを最大限に引き出すペアリングドリンクも、このお店ならではのこだわりです。

タイ料理×ワイン!? 新たなマリアージュの発見

「タイ料理にワイン？」と意外に思う方もいるかもしれません。しかし、thalee lingの専属ソムリエが料理一皿ごとの香りや味わいに合わせ、ワインを丁寧にセレクト。これまでにない新たなマリアージュは、あなたに発見と驚きをもたらしてくれるでしょう。

ノンアルコールペアリングで、誰もが楽しめる食体験を

お酒が苦手な方や、アルコール摂取が難しい方にも、thalee lingは特別なマリアージュを用意しています。季節のフルーツやハーブ・スパイスを使用したコンブチャ、発酵酢、煎茶、ノンアルコールテイストワインなど、バリエーション豊かなラインナップ。ワインペアリングに劣らない、奥深いノンアルコールの世界をぜひ体験してみてください。

「thalee ling」とは？食べログ百名店を射止めたモダンタイ料理の秘密

「thalee ling」は、2023年1月、グルメの街・代々木上原に誕生しました。株式会社Rootが展開する「japa-thai（ジャパ・タイ）」をコンセプトにしたモダンタイ料理のお店です。

「日本の食材を大切にする」というRoot社の哲学と、タイ料理の「甘・辛・酸」の三味のバランス、そして豊富なハーブやスパイスが生み出す「香り」。これらが絶妙に融合し、日本人の感性とフレンチの技法を背景とした、これまでにない新しいタイ料理を提案しています。年7回もコース内容を変更するというこだわりも、その探求心の表れと言えるでしょう。

若き才能「パクチーシェフ」の挑戦

2026年春よりthalee lingの通称 「パクチーシェフ」に就任したのは、弱冠24歳の新井貴雄氏。辻調理師専門学校を卒業後、フレンチでの経験を経て株式会社Rootに入社したという経歴の持ち主です。

彼はthalee lingが大切にしてきた「japa-thai」の思想を継承しながら、自身の感性を通して、日本の食材とタイ料理の伝統を掛け合わせた、唯一無二の料理を表現しています。シェフの「北は山形から南は高知までの全国の素晴らしい生産者から取り寄せた、今が旬の食材の数々を豊富に使用した一皿一皿を楽しんでほしい」というコメントからは、食材への並々ならぬ情熱が伝わってきますね。

株式会社Root：食の世界を豊かにする挑戦

thalee lingを運営する株式会社Rootは、代表取締役の猿田伸幸氏が率いる会社です。「日本のビストロ」をテーマに、代々木上原の「Fresh Seafood Bistro SARU」、学芸大学の「LODGE BISTRO SARU」など、食べログ3.5以上の人気ビストロを多数展開。さらに、フレンチクルーラー専門店「FRECKLE donuts」も手掛けるなど、その事業は多岐にわたります。

理系出身というユニークな経歴を持つ猿田代表は、ロジカルな経営手法で会社を成長させながらも、「日本の食材を大切に、食の世界を志した職人と寄り添い、共に長く愛される店やブランド作り」をミッションとしています。その確かなビジョンと、現場での経験に裏打ちされた経営手腕が、thalee lingの確かな品質と人気を支えているのですね。

「夏畑」コースの概要と予約方法

食べログ百名店に選出された「thalee ling」で、この夏だけの特別なモダンタイ体験をしてみませんか？

コース内容と価格

「夏畑」コースは、2種類のコースが用意されています。

• 季節のコース：全7品 6,500円
• 季節のスペシャルコース：全8品 9,500円

《コスパの見解》 食べログ百名店に選ばれるようなクオリティで、この価格帯は非常に魅力的だと感じます。 7品の「季節のコース」は、日常のご褒美や、気軽にモダンタイ料理を楽しみたい時にぴったり。 一方、煮鮑や土佐あか牛の「ゲーンパネン」が加わる8品の「スペシャルコース」は、より贅沢に、真夏の旬と熱気を全身で味わいたい方に特におすすめです。特別な記念日や、大切な人との食事にも最適でしょう。

予約方法と店舗情報

提供開始は2026年7月3日（金） から。 この夏しか味わえない特別なコースを、ぜひ体験してください。

thalee ling（タレーリン）

ご予約は下記URLよりどうぞ！ オンライン予約はこちら

※7名様以上のご予約は直接お電話ください。 ※ご来店のお人数と同数のコースのご注文をお願いいたします。 ※メニュー構成上、甲殻類アレルギーのお客様へのご対応は致しかねますのでご注意ください。

日本の旬食材とタイ料理の技法が見事に融合した「夏畑」コース。食べログ百名店に初選出された実力派「thalee ling」が贈る、真夏の香りと熱気をぜひこの機会にご体感ください。きっとあなたの食の常識が、良い意味で覆されるはずです！