西麻布「Amber Trip」が仕掛ける“歴史を旅する”「白い麻婆豆腐」！『キングダム magazine』コラボが生む、一口で二つの時代を味わう新体験
現代中華の最先端をいく西麻布のレストラン「Amber Trip (アンバートリップ)」から、なんとも興味深いニュースが飛び込んできました。なんと、あの人気漫画『キングダム』の専門誌『キングダム magazine 2026』とまさかのコラボレーションが実現！ 2026年8月19日に発売される誌面を彩るのは、Amber Tripの平野智也シェフ監修による 「白い麻婆豆腐」 だというのです。
ただの白い麻婆豆腐ではありません。一口食べれば、食の歴史をタイムスリップするかのような驚きと感動が待っているというから、私の好奇心はもう抑えきれません！
まるで歴史書を紐解くよう！「白い麻婆豆腐」の深淵なる世界
概要：第一印象を裏切る驚きの体験
一見すると、この「白い麻婆豆腐」は、写真のように鮮やかな「赤」に覆われた現代的な姿をしています。しかし、レンゲを入れた瞬間にその印象は一変！ 下から現れるのは、まるで雪解け水のように澄んだ「白」の麻婆豆腐だというのです。
これは一体どういうことでしょう？ その秘密は、中華料理の歴史を器の中で表現した、平野シェフの遊び心と探求心にありました。
特徴：白と赤、二つの時代が交差する味わい
私が最も注目したのは、この麻婆豆腐が持つ二つの顔です。
- 内側の「白」 ：これは、中国に唐辛子が伝わる以前の、伝統的な中華料理を表現しています。花椒（ホアジャオ）が織りなす奥深い痺れと、選び抜かれた素材本来の旨味がじっくりと溶け合った、穏やかで滋味深い味わい。想像してみてください、唐辛子がない時代、人々はどのようにして味覚を刺激し、料理を楽しんでいたのかを。この「白」は、そんな古の食文化へのオマージュなのです。
- 表面の「赤」 ：そしてその上に重なるのが、華やかな香りと辛味を纏った現代風の「赤」。これは、唐辛子が伝播した後の、情熱的で刺激的な中華料理の世界を象徴しています。
この一皿は、単なる料理を超え、中華料理の壮大な歴史を凝縮した芸術品だと言えるでしょう。レンゲを入れるたびに、白と赤の味わいが口の中で交差し、過去と現在を行き来するような感覚を味わえる。まさに『キングダム』の壮大な世界観にも通じる、歴史のロマンを感じさせる一皿です。五感で楽しむこの体験は、きっと忘れられないものになるはずです。
価格：特別な体験に見合う贅沢な2,000円
この「白い麻婆豆腐」は、おまかせコースの追加料理として2,000円で提供されます。一見すると高価に感じるかもしれませんが、一流シェフが考案したこの唯一無二のコンセプト料理、そしてその背景にある歴史的考察と技術を考えれば、むしろコスパは非常に良いと感じます。
大切な人との特別なディナーや、自分へのご褒美として、この食の旅に出かける価値は十分にあるのではないでしょうか。
購入方法：2026年8月19日からの限定体験
この特別な「白い麻婆豆腐」は、2026年8月19日（水） より、「Amber Trip」のおまかせコースに追加して楽しむことができます。
キングダム magazine 2026
- 発売日：2026年8月19日（水）
- 出版社：株式会社集英社
「Amber Trip」：琥珀色の時間へ誘うモダンチャイニーズ
今回のコラボレーションの舞台となる「Amber Trip」とは、どのようなレストランなのでしょうか。
コンセプト：五感で味わう「琥珀色の旅」
「Amber Trip」の“Amber”は、琥珀色を意味します。夕暮れから夜へと移ろう空の色、グラスに注がれたワインの輝き、そして料理から立ち上る香り――。これら「琥珀色の時間」を五感で旅するための場所として誕生しました。
四川料理を軸にしながらも、各国のエッセンスを巧みに織り交ぜた「モダン中華」を、少量多皿で提供するのが特徴です。一皿ごとに香り、辛味、痺れ、旨味が立ち上がり、まるでコース料理全体が一つの物語のように展開されます。
才能あふれるシェフとソムリエ
「Amber Trip」を支えるのは、食への情熱を燃やす二人のプロフェッショナルです。
- シェフ：平野 智也氏 「スーツァン・レストラン陳 渋谷店」で中華の基礎を固め、その後「TexturA」の立ち上げ、「4000 Chinese Restaurant」で料理長を務めるなど、輝かしいキャリアを持つ平野シェフ。その豊富な経験と卓越した技術が、独創的なモダン中華を生み出しています。
- ソムリエ・マネージャー：小柴 貴弘氏 フレンチレストランを経て、中華レストラン「彬龍華66」や「4000 Chinese Restaurant」でソムリエとして活躍。日本ワインアドバイザーの資格も持ち、中華料理に寄り添う最適なワインペアリングを提案します。料理の香辛料とワインのハーモニーは、まさに「Amber Trip」でしか味わえない至福の体験でしょう。
店舗情報
特別な夜にぴったりの、シックで落ち着いた空間で「琥珀色の旅」を体験してみてはいかがでしょうか。
- 住所：東京都港区西麻布1-1-1 EDGEビル 3F
- 電話番号：03-6447-0036
- 営業時間：
- 月～金・祝日・祝前日・祝後日：18:00 - 23:00
- 土：12:00 - 14:30 / 18:00 - 23:00
- 定休日：日・不定休日あり
- 食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13317208/
- Instagram：https://www.instagram.com/ambertrip.nishiazabu/
「食で未来をつくる」株式会社beagleの挑戦
「Amber Trip」を運営するのは、2024年11月設立ながら「食で未来をつくる」という強い思想を掲げる株式会社beagleです。彼らの企業としての姿勢は、単なる飲食店の運営にとどまらない、深い哲学に裏打ちされています。
「食が誰よりも好きで、学び続ける。その学びを、一皿一杯とサービスに込める。お客様の喜びを、つくり手の誇りへ。その誇りを、次の挑戦へ。」
この言葉からは、顧客への真摯な姿勢と、料理人やスタッフの成長を大切にする企業文化が伝わってきます。彼らは「自分が通い続けたい店、自分の大切な人を連れて行きたい店をつくり続ける」ことを約束し、それが「食に宿る価値を未来へつなぎ、幸せの連鎖を社会に広げていく」と信じています。
beagleは、ハイエンドレストランからプロデュース店舗、ミドルエンドの大衆酒場まで、幅広い業態の店舗を展開しており、それぞれの店で「食」の価値を追求しています。
- ハイエンド店舗：京都の古民家中華「hakubi」（ミシュランニューセレクション掲載）や、4000本ものワインを揃える西麻布の広東料理「鶫（つぐみ）」、熟成黒薩摩地鶏を紀州備長炭で焼き上げる焼鶏店「鶉（うずら）」など、個性豊かな名店が並びます。
- ミドルエンド店舗：青山一丁目の「魚 たけちゃん」や「荻窪たぬき」「浦安たぬき」といった大衆酒場では、温かい雰囲気とこだわりの酒場メシを提供し、地域の人々に愛されています。
このように多岐にわたる店舗を展開しながらも、どの店舗も共通して「食の価値を最大化する」というbeagleの哲学が息づいているのが、この会社の魅力だと私は感じました。
株式会社beagleの採用情報はこちらから確認できます：https://beagle-inc.jp/recruit/
まとめ：五感で味わう、記憶に残る「琥珀色の旅」へ
「Amber Trip」が提案する「白い麻婆豆腐」は、単なるコラボメニューの枠を超え、中華料理の歴史を肌で感じ、深く味わうことができる稀有な一皿です。そして、その背景には「食で未来をつくる」という熱い想いを持つ株式会社beagleと、平野シェフ、小柴ソムリエという一流のプロフェッショナルたちの存在があります。
食の探求者や『キングダム』ファンはもちろん、大切な人との特別な時間を過ごしたい方には、ぜひこの「白い麻婆豆腐」を味わって、記憶に残る「琥珀色の旅」に出かけてみてはいかがでしょうか。きっと、あなたの食に対する価値観を揺さぶる、素晴らしい体験が待っているはずです。
