元アイドルが捌く、至福のうなぎ！世田谷・砧に誕生した「うなぎの佐倉」の魅力に迫る
華やかなスポットライトの下で輝いていた人物が、一転して煙と汗にまみれ、黙々と鰻と向き合う――。そんなドラマのような転身を遂げた店主が、世田谷・砧の閑静な住宅街に新しい風を吹き込んでいます。ご紹介するのは、元アイドルという異色の経歴を持つ佐倉みきさんが営む 「うなぎの佐倉 世田谷店」 。一体どんなお店なのでしょうか？ 私もその物語と、こだわり抜いた鰻の味に強く惹かれました。
意外な経歴が生む、新たな「街の鰻屋さん」
「うなぎの佐倉」の店主である佐倉みきさんは、かつてアイドルとして活動されていました。しかし、彼女の心には幼い頃から料理への深い愛情と探求心があったと言います。アイドル活動の傍ら、料理学校で腕を磨き、さらには本場の味を求め、遠く鹿児島へ渡って鰻の捌き方や焼き方を一から修行されたそうです。この並々ならぬ情熱には、ただただ頭が下がりますね。
2026年3月に隅田川のほとり、向島で「うなぎの佐倉」をオープンされた後、今回新たな舞台として選んだのが、緑豊かな世田谷区砧。この場所を選んだのは、より地域に根ざし、ご夫婦や小さなお子様連れのご家族でも気軽に立ち寄れる「街の鰻専門店」 を目指したいという思いからだとか。特別な日だけでなく、日常のちょっとした贅沢にも寄り添う、そんな温かいお店の姿が目に浮かびます。
鹿児島仕込みの職人技が光る、絶品鰻の秘密
さて、一番気になるのはやはりその味！ 佐倉さんが提供するのは、鹿児島・大隅産の高品質な鰻です。驚くべきは、味や品質には全く問題がないものの、サイズなどの理由で通常は市場に出回りにくい「規格外」の鰻も積極的に活用している点。これにより、品質はそのままに、より多くの方に本格的な鰻料理を楽しんでもらいたいという心意気を感じます。まさにサステナブルな取り組みと言えるでしょう。
鰻は一尾一尾、その日の状態を見極めながら丁寧に焼き上げられます。佐倉さんの言葉に「毎日、同じ焼きは一度もない。妥協せずに向き合うことで、一皿の完成度が変わる」とありましたが、この言葉に彼女の職人としての魂が宿っているように感じました。その結果、中はふっくらと柔らかく、外は香ばしくカリッとした、絶妙な食感が生み出されます。一口食べれば、その繊細な仕事ぶりに驚かされること間違いなしです。
そして、鰻の美味しさを最大限に引き出すのが、お米へのこだわりです。季節や時期に合わせて、その時々で最も鰻との相性が良い厳選米を使用しているとのこと。主役の鰻だけでなく、それを支えるご飯にまで神経を研ぎ澄ませる姿勢は、まさにプロフェッショナル。最高のうな重とは、鰻とご飯が互いを引き立て合い、一口ごとに幸せを感じさせるものだ、と私は考えます。
飲食店開業の新しい形「シェアレストラン」を活用
「うなぎの佐倉」の開業を支えたのは、 「シェアレストラン」 という新しい仕組みです。これは、既存の飲食店が空いている時間帯やスペースを、別の料理人に貸し出すという画期的なサービス。
通常の飲食店開業には、多額の初期投資や固定費が伴い、これが独立を阻む大きな壁となることが少なくありません。しかし、シェアレストランを活用することで、佐倉さんのように初期投資や固定費のリスクを大幅に抑えながら、自身の理想とする営業スタイルを実現できるのです。特に「週1回だけ営業したい」「特定のコンセプトに特化した店を出したい」といった、柔軟な働き方を求める料理人にとっては、非常に魅力的な選択肢となるでしょう。
私も「いつか自分のお店を持ちたい」と夢見る方々にとって、この仕組みは間違いなく希望の光だと感じました。飲食店経営のハードルを下げ、才能ある料理人が活躍できる場を広げる、素晴らしい取り組みですね。
営業時間とアクセス：週末の夜は「うなぎの佐倉」へ！
最後に、世田谷・砧で佐倉さんの魂がこもった鰻を味わえるお店の情報をご紹介します。
- 店名: うなぎの佐倉 世田谷店
- 住所: 東京都世田谷区砧3丁目17-2
- 営業時間: 土・日 17:30～22:00
- Instagram: https://www.instagram.com/unagino_sakura_setagaya/
土日限定の営業ということで、まさに週末の特別なディナーにぴったり。ご夫婦で、ご家族で、ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか？ 元アイドルという華やかな経歴を持つ佐倉さんが、今は鰻職人としてひたむきに焼き上げる一皿。そこには、彼女の情熱と職人としての誇りがぎゅっと詰まっているはずです。
まとめ
「アイドルから鰻職人へ」というユニークなストーリーを持つ佐倉みきさんと、彼女が営む「うなぎの佐倉 世田谷店」。ただ美味しいだけでなく、店主の生き様やこだわり、そして新しい開業の形「シェアレストラン」という側面から見ても、非常に興味深いお店です。
世田谷の地に根ざし、地域の人々に愛される「街の鰻専門店」として、これからどんな物語を紡いでいくのか。私はその動向から目が離せません。ぜひ皆さんも、佐倉さんのこだわりと情熱が詰まった至福のうな重を体験しに、足を運んでみてください。きっと、心もお腹も満たされる素晴らしい体験が待っていることでしょう。
